Rita's Capriccio

接著上次的超簡單義式奶酪
這次Rita甜點小教室推出的是「一次就能上手的Tiramisu」
（感激第一次做時，阿潔的熱情指點）

以下示範的圖片是做給小光當birthday gift的處女作

<材料準備>  （以8吋的量為基準）
A. 消化餅（or 個人喜好的餅乾，例：孔雀餅乾...etc）
B. 奶油適量
C. 鮮奶油 250c.c.（有糖無糖均可）
D. 白細砂糖
E. 濃縮黑咖啡
F. Mascarpone Cheese 250g
G. 吉利丁片 4片
H. 蛋黃 2個
I.  無糖巧克力粉少許
J.  海綿蛋糕適量

Rita流自由風Tiramisu作法

1. 6~7片的消化餅壓碎當餅底備用
（隨個人喜好而定，Rita本人不太喜歡太厚@_@，所以用的量比較少）


2. 奶油適量加熱融化，倒入壓碎的消化餅乾中拌勻，凝結用。
（謎之OS: Rita不喜歡太油膩，所以用的量也很少，
但是太少會出現一個問題---餅底鬆鬆散散，請各位自行斟酌~）




3. 將拌勻的餅底壓入模型中，放入冰箱凝結待用。


5. 將250c.c的鮮奶油打發至7~8分後放入冰箱待用。
（謎之OS: 用電動打蛋器將會省去您寶貴的時間與力氣，不過若是想要練練手臂消除蝴蝶袖打發時間的話，也不反對使用最傳統的打蛋器啦...）




6. 將250g的Mascarpone cheese放於室溫中變軟攪拌待用。






7. 適量細砂糖加入兩顆蛋黃中打勻。


8. 吉利丁片泡冷水變軟後，隔水加熱攪拌融化待用。
＊注意: 水的溫度不能太高，吉利丁融化後立刻關火！


9. 取出冰箱中打發好的鮮奶油倒入拌軟的Mascarpone cheese中，
再加入打勻的蛋黃、濃縮黑咖啡及融化的吉利丁，用電動打蛋器攪拌均勻。
（謎之OS: 若是使用無糖鮮奶油，可以利用黑咖啡來調整甜度，
一切都以自己喜歡的甜度為準，建議可以邊試酌量增加糖量）






10. 將攪拌均勻的慕斯倒入模型中約1/3後，加入海綿蛋糕層，再倒入剩餘的慕斯。
＊注意: 模型底下最好放個盤子，以防止為成形的作品毀壞並造成冰箱清理的困擾！

11. 把模型送進冰箱冷藏約6個小時成型後，再脫模灑上過篩的無糖可可粉，Tiramisu就完成啦！
（謎之OS: 請大家一定記得要先脫模後再灑可可粉，不要像Rita一樣傻呼呼的先灑再脫模，脫完模後，可可粉也很酷地龜裂成像是久未逢雨的枯旱大地.....=_= 。另外，可以依個人喜好用防潮糖粉在可可粉上裝飾喔）


慘不忍睹龜裂的可可粉表面....


與防潮糖粉奮戰了一個多小時後...總算是勉強弄出了幾個能看的字樣....



雖然看似步驟有點多，其實作法不難
只要實際動手做過一次之後
就能很輕鬆的上手啦

想要品嚐自己親手做的作品
或是當做充滿心意的禮物都很推薦
趕快來動手做做看吧！